A Explosão de Sabores da Fronteira: Por Que o Verdadeiro Chili Con Carne Conquistou o Mundo?

Ingredientes
    Para a Base do Cozido
  • 750g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
  • 1 grande cebola finamente picada
  • 3 dentes de alho amassados ou bem picadinhos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
    • Para o Molho e Grãos
  • 2 latas de tomate pelado em cubos
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado
  • 2 latas de feijão vermelho cozido
  • 250ml de caldo de carne natural quente
    • Para o Blend de Especiarias e Toque Final
  • 1 colher de sopa de chili em pó
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 15g de chocolate meio amargo ou 1 colher de chá de cacau em pó 100%
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Coentro fresco picado e fatias de pimenta dedo-de-moça para decorar
Modo de Preparo
  1. 1

    Aqueça o azeite na panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e os pimentões picados. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos até que fiquem macios. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto para perfumar sem queimar

  2. 2

    Adicione a carne moída à panela. Use a colher para desfazer os blocos de carne, misturando bem. Cozinhe até que toda a carne perca a cor rosada e fique levemente dourada no fundo

  3. 3

    Abra um pequeno espaço no centro da panela e adicione o extrato de tomate, o cominho, o chili em pó, a páprica defumada, o orégano e a canela. Mexa vigorosamente integrando os temperos à carne por 2 minutos para liberar os óleos essenciais das especiarias

  4. 4

    Despeje os tomates pelados em cubos com o seu suco e o caldo de carne quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar os açúcares caramelizados

  5. 5

    Assim que levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo

  6. 6

    Adicione o feijão vermelho escorrido e o pedaço de chocolate meio amargo. Misture delicadamente. Deixe cozinhar sem tampa por mais 15 a 20 minutos até o molho reduzir, ficando espesso, brilhante e encorpado

  7. 7

    Desligue o fogo, experimente e ajuste o sal ou o nível de pimenta se desejar. Salpique o coentro fresco picado e rodelas de pimenta dedo-de-moça por cima. Sirva bem quente acompanhado de nachos, arroz branco ou uma colherada de sour cream!

Palavras Chaves: Chili Con Carne, Carne Moída, Feijão Vermelho, Cominho, Prato Picante, Cozido Tex-Mex.
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Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)