A Torta do Avesso: Como um Erro na Cozinha Criou a Sobremesa Mais Famosa da França?
- 6 a 7 maçãs grandes, descascadas, sem sementes e cortadas em quartos
- 150g de açúcar refinado
- 80g de manteiga sem sal
- 1 rolo de massa folhada laminada de boa qualidade
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 1
Na frigideira de ferro, espalhe o açúcar uniformemente e adicione a manteiga em pedaços. Leve ao fogo médio-baixo, deixando derreter até formar um caramelo dourado e espesso. Não mexa com colher, apenas incline a frigideira se necessário
- 2
Na frigideira de ferro, espalhe o açúcar uniformemente e adicione a manteiga em pedaços. Leve ao fogo médio-baixo, deixando derreter até formar um caramelo dourado e espesso. Não mexa com colher, apenas incline a frigideira se necessário
- 3
Desligue o fogo e organize os quartos de maçã sobre o caramelo, bem juntos uns dos outros e com a parte curva virada para baixo. Lembre-se de que elas vão encolher ao cozinhar, então aperte-as bem na frigideira
- 4
Volte a frigideira ao fogo médio por 10 a 15 minutos. As maçãs vão soltar suco e cozinhar no caramelo até ficarem macias e levemente translúcidas. Retire do fogo e deixe amornar
- 5
Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada e corte um círculo ligeiramente maior que o diâmetro da sua frigideira. Coloque a massa sobre as maçãs e empurre as bordas que sobraram para dentro da frigideira, como se estivesse "agasalhando" as frutas
- 6
Faça um pequeno furo no centro da massa com uma faca para o vapor escapar. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que a massa folhada esteja completamente estufada e bem dourada
- 7
Retire do forno e deixe descansar por apenas 5 minutos. Coloque o prato de servir plano sobre a frigideira. Usando luvas térmicas, segure firme e vire a frigideira de cabeça para baixo em um movimento rápido e decidido. Remova a frigideira com cuidado e sirva a torta ainda morna!
Tarte Tatin, Torta de Maçã Invertida, Massa Folhada, Caramelo, Sobremesa Francesa.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
- 2