O Segredo Das Mil Folhas Do Oriente: O Que Faz A Baklava Ser Tão Irresistível?
- 1 pacote de massa filo
- 200g de manteiga sem sal derretida (ou manteiga clarificada/ghee)
- 200g de nozes picadas
- 150g de pistache cru desidratado picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de mel puro de abelhas
- 3/4 xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (ou água de rosas)
- 1
Em uma panela, misture a água, o açúcar, o mel e o suco de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos até reduzir levemente. Desligue, incorpore a água de flor de laranjeira e deixe esfriar completamente (isso é crucial)
- 2
No processador, triture as nozes e a maior parte do pistache junto com a canela e o cardamomo até obter uma farofa grossa com pedacinhos. Reserve
- 3
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele o fundo e as laterais da assadeira com um pouco de manteiga derretida. Abra a massa filo e mantenha-a coberta com o pano úmido. Coloque uma folha de massa na assadeira e pincele delicadamente com a manteiga. Repita o processo até empilhar 10 folhas bem amanteigadas
- 4
Espalhe cerca de metade da mistura de nozes e pistache triturados uniformemente sobre a décima camada de massa filo
- 5
Cubra o recheio com mais 5 folhas de massa filo, pincelando manteiga entre cada uma delas. Espalhe o restante do recheio por cima. Finalize cobrindo tudo com mais 10 a 12 folhas de massa filo, lembrando sempre de pincelar manteiga em todas elas, inclusive generosamente na folha do topo
- 6
Usando a faca bem afiada, corte a baklava na assadeira antes de assar. Faça linhas diagonais paralelas para criar o clássico desenho em losangos (diamantes). Certifique-se de cortar até o fundo
- 7
Leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que todas as camadas fiquem estufadas, crocantes e com uma coloração dourada intensa
- 8
Assim que retirar a Baklava fervendo do forno, despeje imediatamente a calda de mel FRIA sobre todo o doce. Ela vai espumar e chiar. Salpique o pistache reservado por cima para decorar e deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de servir para absorver bem os sabores!
Baklava Árabe, Massa Filo, Pistache, Nozes, Calda de Mel, Doce Folhado.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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