O Segredo do Caldeirão Húngaro: Por Que Este Ensopado Conquistou a Europa?

Ingredientes
  • 1 kg de carne bovina para cozimento lento, cortada em cubos de 3 a 4 cm
  • 3 colheres de sopa de banha de porco
  • 3 cebolas médias, bem picadas
  • 3 colheres de sopa de páprica húngara doce de excelente qualidade
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de chá de sementes de cominho levemente amassadas
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 cenouras cortadas em rodelas médias
  • 300g de batatas cortadas em cubos médios
  • 1 litro de caldo de carne natural quente (ou água fervente)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
  1. 1

    Aqueça a banha de porco ou o óleo na panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe lentamente por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até que fiquem bem macias e levemente douradas

  2. 2

    Retire momentaneamente a panela do fogo (para não queimar a páprica e amargar). Adicione a páprica húngara, o alho picado e as sementes de cominho. Mexa bem por 1 minuto para os aromas despertarem no calor da gordura

  3. 3

    Volte a panela ao fogo, adicione os cubos de carne bovina e misture bem para que fiquem completamente envolvidos pela mistura de cebola e páprica. Deixe a carne cozinhar por alguns minutos até que mude de cor e comece a soltar seus próprios sucos

  4. 4

    Adicione o pimentão, os tomates e despeje o caldo de carne quente (ou água) até cobrir todos os ingredientes. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Baixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 90 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne comece a ficar bem macia

  5. 5

    Junte as cenouras e as batatas em cubos à panela. Se o caldo tiver reduzido demais, adicione um pouco mais de água quente. Tampe novamente e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam perfeitamente macios e o caldo esteja grosso e aveludado. Ajuste o sal se necessário e sirva bem quente!

Palavras Chaves: Goulash Húngaro, Ensopado de Carne, Páprica Doce, Cozimento Lento, Culinária Europeia.
Leia online: https://bauculinario.com.br/receitas/o-segredo-do-caldeirao-hungaro-por-que-este-ensopado-conquistou-a-europa/

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