Pão Pita Árabe Caseiro: O Incrível Truque do Pão que Infla no Forno?

Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Mexe delicadamente e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos em um local protegido. Você saberá que está pronto quando uma espuma espessa se formar na superfície, indicando que o fermento está ativo e saudável

Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal, misturando bem. Faça um buraco no centro e despeje o fermento ativado junto com as duas colheres de azeite de oliva. Misture com as mãos até a farinha absorver todo o líquido. Transfira para uma bancada limpa e sove a massa com energia por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma textura lisa, macia e levemente elástica. Forme uma bola, coloque de volta na tigela untada com um fio de azeite, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho

Depois do crescimento, dê um soco leve no centro da massa para retirar o excesso de gás. Divida a massa em 8 porções iguais e molde pequenas bolinhas lisas. Arrume as bolinhas na bancada, cubra-as com um pano úmido e deixe-as descansar por mais 15 minutos para que o glúten relaxe, facilitando o próximo passo

Polvilhe um pouco de farinha na bancada e no rolo. Pegue uma bolinha de cada vez e abra com o rolo, girando sempre, até formar um disco com cerca de 15 a 18 cm de diâmetro e espessura uniforme de 5mm. Cuidado para não deixar o centro muito fino ou rasgar a massa, caso contrário, o vapor escapará e o pão não vai inflar

Preaqueça o seu forno na temperatura máxima (240°C a 250°C) por pelo menos 20 minutos antes de assar, mantendo a assadeira vazia na grade do meio para que ela fique extremamente quente. Coloque de 2 a 3 discos de massa diretamente sobre a assadeira pelando. Asse por meros 3 a 4 minutos. Olhe pelo vidro: o pão vai inflar como um balão! Assim que estiver inflado e levemente dourado por baixo, retire imediatamente

Retire os pães do forno com cuidado e coloque-os imediatamente dentro de um pano de prato grande e fechado. Mantenha os pães abafados ali enquanto assa o restante. Esse processo de vaporização interna garante que eles fiquem incrivelmente flexíveis e perfeitos para abrir ao meio, revelando a cavidade oca pronta para receber seus recheios favoritos!

Dica de Ouro do Padeiro: Se você não tiver um forno potente, você pode assar o pão pita em uma frigideira de ferro bem pesada e superquente no fogão! Cozinhe por 1 minuto de um lado até criar bolhas, vire, cozinhe por mais 1 minuto e vire novamente. Ele vai inflar lindamente na boca do fogão