Strudel de Maçã Alemão: O Doce Folhado Recheado com Maçãs, Passas e Canela?
- 250g de farinha de trigo comum
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- 125ml de água morna
- Manteiga derretida para pincelar entre as camadas
- 4 maçãs grande, descascadas e cortadas em fatias bem finas
- 50g de uvas-passas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 80g de açúcar refinado ou mascavo
- Suco de 1/2 limão
- 60g de farinha de rosca
- 30g de manteiga
- Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
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Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a água morna. Sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos na bancada até que fique lisa, elástica e pare de grudar. Forme uma bola, pincele com um pouco de óleo, cubra com um pano quente e deixe descansar por 30 minutos (esse descanso relaxa o glúten e permite esticar a massa ao máximo)
- 2
Enquanto a massa descansa, derreta os 30g de manteiga em uma frigideira e doure a farinha de rosca até que fique levemente tostada. Reserve. Em uma tigela grande, misture as fatias finas de maçã, o suco de limão, as uvas-passas, o açúcar e a canela em pó. Misture bem para envolver todas as frutas no tempero
- 3
Estenda o seu pano de prato grande sobre a mesa e polvilhe farinha por cima. Abra a massa com o rolo o máximo que puder sobre o pano. Depois, com as costas das mãos enfarinhadas por baixo da massa, vá puxando delicadamente do centro para fora, até que ela fique fina como um papel e quase transparente. Corte as bordas mais grossas que sobrarem
- 4
Pincele a massa esticada com metade da manteiga derretida. Salpique a farinha de rosca tostada por cima, cobrindo dois terços da massa (deixe as bordas livres). Espalhe a mistura de maçãs sobre a farinha de rosca. Com a ajuda do pano de prato, vá levantando as laterais e enrole o strudel como um rocambole, fechando bem as pontas para o recheio não escapar
- 5
Transfira o Strudel com cuidado para a assadeira forrada com papel-manteiga, deixando a emenda da massa virada para baixo. Pincele generosamente com o restante da manteiga derretida. Leve ao forno preaquecido a 190°C por cerca de 35 a 40 minutos, até que a superfície fique com uma cor dourada e bem crocante
- 6
etire do forno e deixe amornar por 10 minutos. Polvilhe uma chuva generosa de açúcar de confeiteiro por cima de todo o Strudel antes de cortar em fatias grossas.
Dica de Ouro: O Apfelstrudel tradicional alemão é servido ainda morno e fica absolutamente divino quando acompanhado por uma bola de sorvete de creme ou uma concha generosa de molho de baunilha cremoso (Vanillesauce)!
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