O Segredo do Bolo de Fubá Mineiro: Por que a Goiabada Não Desce Para o Fundo?

Não existe nada mais afetivo do que o cheirinho de um bolo de fubá saindo do forno no meio da tarde. Essa receita é um pilar da culinária mineira, trazendo aquela textura que derrete na boca e o contraste perfeito com o doce da goiabada. Diferente das versões modernas, a receita tradicional raiz preza pela textura manual, garantindo que o bolo fique úmido na medida certa, sem a “compactação” que as lâminas do liquidificador às vezes causam.

Este bolo é o rei das festas juninas, mas, na verdade, ele é o acompanhante oficial daquele café coado na hora em qualquer época do ano. É uma receita que abraça a alma e traz memórias de casa de vó.

Curiosidades

• O truque da goiabada: O grande medo é a goiabada afundar e grudar na forma. O segredo mineiro é o “empanamento” estratégico dos cubinhos.
• Fubá mimoso: O nome “mimoso” refere-se à moagem super fina do milho, que é o que garante que o bolo não fique granuloso ou seco.
• A cremosidade sem queijo: Embora muitos usem queijo, a cremosidade desta versão vem da proporção exata de gordura e leite, criando uma massa quase aveludada.

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O Segredo do Bolo de Fubá Mineiro: Por que a Goiabada Não Desce Para o Fundo?

Autor: sabordacasa Modo de Preparo: Assado Refeição: Café da Manhã, Lanche Categoria: Bolos e tortas doces

Dificuldade: Iniciante Tempo de Preparo 45 mins

Porções: 10

Ingredientes

Escala

1/2x 1x 2x 3x

• 2 xícaras de fubá mimoso
• 1 xícara de farinha de trigo especial
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 3 ovos caipiras
• 1 xícara de leite integral morno
• 1/2 xícara de óleo de coco ou manteiga derretida
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 150g de goiabada cascão cortada em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Comece cortando a goiabada em cubinhos de 1cm. Coloque-os em um prato com uma colher de farinha de trigo e sacuda bem até que todos fiquem empanados. Isso evita que eles desçam para o fundo da forma

2. Em uma tigela grande, peneire o fubá, a farinha de trigo e o açúcar. Misturar os secos primeiro garante que o bolo cresça de forma equilibrada

3. No centro dos secos, adicione os ovos e a manteiga derretida (ou óleo). Comece a misturar com o fouet, despejando o leite morno aos poucos. O leite morno ajuda a hidratar o fubá instantaneamente

4. Bata a massa à mão por cerca de 3 minutos até ficar bem lisa e brilhante. Por último adicione o fermento e misture delicadamente com a espátula

5. Unte a forma com manteiga e fubá. Despeje metade da massa, espalhe metade dos cubinhos de goiabada, cubra com o restante da massa e finalize com o resto da goiabada por cima

6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas levemente úmido

Palavras Chaves: Bolo de Fubá, Goiabada, Receita Mineira, Café da Tarde.

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